(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

詳細情報

学習指導要領

高等学校学習指導要領 2009年3月 告示

学習指導要領（一部改正情報）

高等学校学習指導要領 2009年3月 告示

出典

【74V10】高等学校学習指導要領コード 平成21年告示：バージョン1.0 （令和2年11月30日公表）

項番

項番

6085

出典

【74V10】高等学校学習指導要領コード 平成21年告示：バージョン1.0 （令和2年11月30日公表）

Type

項番

学習指導要領テキスト

(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

学習指導要領コード

74TI505200000000

告示時期

平成20～21年　告示

学校種別

高等学校

教科等

水産

分野・科目・分類

食品製造

大項目

各科目

項目

内容の取扱い

改正情報

一部改正なし

F学習指導要領コード

A7A4UTUIA5A0A5A2A0A0A0A0A0A0A0A0

子

ア　内容の(1)については，国民生活に果たしている水産食品製造の意義や役割，食品製造に従事する者の使命と責任などを扱うとともに，食育の意義についても扱うこと。

イ　内容の(2)のアについては，食品の貯蔵と加工の基本的な原理を扱うこと。イについては低温，脱水，密封加熱などの代表的な貯蔵法を扱うこと。

ウ　内容の(3)のアについては，主として冷蔵品・冷凍品，乾製品，塩蔵品などを扱うこと。イについては，主として缶詰，レトルト製品，魚肉ねり製品などを扱うこと。ウについては，水産物などに含まれる有効成分を利用した機能性食品を扱うこと。

エ　内容の(5)のアについては，食品製造に起因する環境汚染の発生要因とその対策及び処理方法の基礎的な内容を扱うこと。イについては，食品製造で生じる排水・廃棄物処理方法と悪臭・騒音対策などについて基礎的な内容を扱うこと。

オ　内容の(6)のアについては，経営管理と組織を扱うこと。また，簿記の基礎的な内容に触れること。イについては，工程管理や製造管理の概要を扱うこと。

節番号

(2)

節番号（階層）

第1章 / 第2章 / 第3章 / 第4節 / 第2款 / 第18 / 3 / (2)

テキスト

内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

Type

学習指導要領の細目