(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

詳細情報

学習指導要領

高等学校学習指導要領 2009年3月 告示

学習指導要領（一部改正情報）

高等学校学習指導要領 2009年3月 告示

出典

【74V10】高等学校学習指導要領コード 平成21年告示：バージョン1.0 （令和2年11月30日公表）

項番

項番

2440

出典

【74V10】高等学校学習指導要領コード 平成21年告示：バージョン1.0 （令和2年11月30日公表）

Type

項番

学習指導要領テキスト

(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

学習指導要領コード

74PC505200000000

告示時期

平成20～21年　告示

学校種別

高等学校

教科等

農業

分野・科目・分類

食品製造

大項目

各科目

項目

内容の取扱い

改正情報

一部改正なし

F学習指導要領コード

A7A4UPUCA5A0A5A2A0A0A0A0A0A0A0A0

子

ア　内容の(1)については，我が国の食生活における食品産業の役割及び食品製造に関する技術の進歩を中心に扱うこと。

イ　内容の(2)については，原材料の特性を利用した加熱，塩漬や発酵などの食品加工の方法とその基本的な原理を扱うこと。

ウ　内容の(3)については，主な食品の製造工程における操作及び検査を扱うこと。

エ　内容の(4)については，食品による危害の要因や食品の安全に関する法規の概要について扱うとともに，食品を衛生的に製造するための危害分析重要管理点手法や食品安全マネジメントシステムなどについて扱うこと。また，環境汚染を防止するために必要な排水や廃棄物の処理の方法などについても扱うこ...

オ　内容の(5)については，温度，酸素や微生物による食品の変質とそれに伴う価値の変化及びその防止のための代表的な貯蔵法を扱うこと。また，包装と表示及び製造用機械・器具の使用方法について扱うこと。

カ　内容の(6)については，内容の(3)及び(5)で扱う食品製造用の機械や装置の操作と整備を扱うこと。

キ　内容の(7)については，品質管理を図るための工程と生産環境の管理，衛生検査及び作業体系の基礎的な内容を扱うこと。

ク　内容の(8)については，実際に選定した食品の加工に関する活動や商品を開発する活動を食品企業の経営と関連付けて行うこと。

節番号

(2)

節番号（階層）

第1章 / 第2章 / 第3章 / 第1節 / 第2款 / 第12 / 3 / (2)

テキスト

内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

Type

学習指導要領の細目