(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

詳細情報

学習指導要領

高等学校学習指導要領 2009年3月 告示

学習指導要領（一部改正情報）

高等学校学習指導要領 2009年3月 告示

出典

【74V10】高等学校学習指導要領コード 平成21年告示：バージョン1.0 （令和2年11月30日公表）

項番

項番

6115

出典

【74V10】高等学校学習指導要領コード 平成21年告示：バージョン1.0 （令和2年11月30日公表）

Type

項番

学習指導要領テキスト

(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

学習指導要領コード

74TJ505200000000

告示時期

平成20～21年　告示

学校種別

高等学校

教科等

水産

分野・科目・分類

食品管理

大項目

各科目

項目

内容の取扱い

改正情報

一部改正なし

F学習指導要領コード

A7A4UTUJA5A0A5A2A0A0A0A0A0A0A0A0

子

ア　内容の(1)については，食品の品質管理と安全管理の意義や役割について扱うこと。

イ　内容の(2)のアについては，身近な水産食品を取り上げ，その成分と化学的な性質及び栄養について，農産物と比較して扱うこと。イについては，貯蔵，加工及び流通の過程における変化について扱うこと。

ウ　内容の(3)のアについては，食品製造に用いられる微生物，腐敗や食中毒の原因となる微生物及び食品開発にかかわる微生物の性質や働きを扱うこと。イについては，食品に起因する危害の発生原因や予防に関する基礎的な内容を扱うこと。

エ　内容の(4)については，有機酸や一般成分の定量分析法及び食品の衛生状態を示す生菌数や大腸菌群などの培養試験法について基礎的な内容を扱うこと。

オ　内容の(5)のイについては，危害分析重要管理点手法などの国際的な品質管理の方法や食品トレーサビリティシステムの概要を扱うこと。

カ　内容の(6)については，安全な食品を供給するために必要な食品の衛生，品質管理及び製造責任に関する基本的な法規や制度，法令遵守について扱うこと。

節番号

(2)

節番号（階層）

第1章 / 第2章 / 第3章 / 第4節 / 第2款 / 第19 / 3 / (2)

テキスト

内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

Type

学習指導要領の細目