(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

Details

Code of Course of Study Item

74PC505200000000

Description of Course Of Study Item

(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

Hierarchical Section Numbers

第1章 / 第2章 / 第3章 / 第1節 / 第2款 / 第12 / 3 / (2)

Type of School

Upper Secondary School

Subject Area

Agriculture

Subject

Food Production

Category

各科目

Sub Category

内容の取扱い

Section Number

(2)

Text

内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

Child

ア　内容の(1)については，我が国の食生活における食品産業の役割及び食品製造に関する技術の進歩を中心に扱うこと。

イ　内容の(2)については，原材料の特性を利用した加熱，塩漬や発酵などの食品加工の方法とその基本的な原理を扱うこと。

ウ　内容の(3)については，主な食品の製造工程における操作及び検査を扱うこと。

エ　内容の(4)については，食品による危害の要因や食品の安全に関する法規の概要について扱うとともに，食品を衛生的に製造するための危害分析重要管理点手法や食品安全マネジメントシステムなどについて扱うこと。また，環境汚染を防止するために必要な排水や廃棄物の処理の方法などについても扱うこ...

オ　内容の(5)については，温度，酸素や微生物による食品の変質とそれに伴う価値の変化及びその防止のための代表的な貯蔵法を扱うこと。また，包装と表示及び製造用機械・器具の使用方法について扱うこと。

カ　内容の(6)については，内容の(3)及び(5)で扱う食品製造用の機械や装置の操作と整備を扱うこと。

キ　内容の(7)については，品質管理を図るための工程と生産環境の管理，衛生検査及び作業体系の基礎的な内容を扱うこと。

ク　内容の(8)については，実際に選定した食品の加工に関する活動や商品を開発する活動を食品企業の経営と関連付けて行うこと。

Issued Period

Published from 2008 to 2009

Course Of Study

Upper Secondary School Curriculum Guideline 2009-03 Notification

Course Of Study Revision

Upper Secondary School Curriculum Guideline 2009-03 Notification

Edition of Course Of Study Item

一部改正なし

Source

【74V10】Code for Upper Secondary School Course of Guideline published in 2009, version 1.0 （2020-11-30 release）

Item Number

Number

2440

Source

【74V10】Code for Upper Secondary School Course of Guideline published in 2009, version 1.0 （2020-11-30 release）

Type

Line Number

Fcode of Course of Study

A7A4UPUCA5A0A5A2A0A0A0A0A0A0A0A0

Type

Course Of Study Item