(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

Details

Code of Course of Study Item

74TJ505200000000

Description of Course Of Study Item

(2) 内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

Hierarchical Section Numbers

第1章 / 第2章 / 第3章 / 第4節 / 第2款 / 第19 / 3 / (2)

Type of School

Upper Secondary School

Subject Area

Fisheries

Subject

Food Management

Category

各科目

Sub Category

内容の取扱い

Section Number

(2)

Text

内容の範囲や程度については，次の事項に配慮するものとする。

Child

ア　内容の(1)については，食品の品質管理と安全管理の意義や役割について扱うこと。

イ　内容の(2)のアについては，身近な水産食品を取り上げ，その成分と化学的な性質及び栄養について，農産物と比較して扱うこと。イについては，貯蔵，加工及び流通の過程における変化について扱うこと。

ウ　内容の(3)のアについては，食品製造に用いられる微生物，腐敗や食中毒の原因となる微生物及び食品開発にかかわる微生物の性質や働きを扱うこと。イについては，食品に起因する危害の発生原因や予防に関する基礎的な内容を扱うこと。

エ　内容の(4)については，有機酸や一般成分の定量分析法及び食品の衛生状態を示す生菌数や大腸菌群などの培養試験法について基礎的な内容を扱うこと。

オ　内容の(5)のイについては，危害分析重要管理点手法などの国際的な品質管理の方法や食品トレーサビリティシステムの概要を扱うこと。

カ　内容の(6)については，安全な食品を供給するために必要な食品の衛生，品質管理及び製造責任に関する基本的な法規や制度，法令遵守について扱うこと。

Issued Period

Published from 2008 to 2009

Course Of Study

Upper Secondary School Curriculum Guideline 2009-03 Notification

Course Of Study Revision

Upper Secondary School Curriculum Guideline 2009-03 Notification

Edition of Course Of Study Item

一部改正なし

Source

【74V10】Code for Upper Secondary School Course of Guideline published in 2009, version 1.0 （2020-11-30 release）

Item Number

Number

6115

Source

【74V10】Code for Upper Secondary School Course of Guideline published in 2009, version 1.0 （2020-11-30 release）

Type

Line Number

Fcode of Course of Study

A7A4UTUJA5A0A5A2A0A0A0A0A0A0A0A0

Type

Course Of Study Item